Équipement de Barman : Matériel de bar et Accessoires de Cocktail Indispensables

Nous sommes Rétines, une agence de photographie spécialisée dans la photographie de vin et spiritueux. On nous a souvent demandé quel était le matériel employé par les mixologistes et barmen avec qui nous travaillons. C’est pourquoi nous avons décidé de répondre à cette question à travers cet article. Posséder le bon matériel de bar et les meilleurs accessoires cocktail est essentiel pour tout barman, professionnel ou amateur.

Imaginez-vous préparer un cocktail sans les outils appropriés : cela reviendrait à un chef cuisinier sans ses couteaux. Dans cet article, nous explorerons l’importance des outils pour les barmen, les différentes typologies de matériel de bar et les budgets nécessaires pour s’équiper, que vous soyez un professionnel ou un amateur passionné.

On reconnaît un bon artisan à ses outils : les barmen, c’est pareil

Un barman digne de ce nom se distingue non seulement par son savoir-faire, mais également par la qualité de ses outils. Que ce soit un shaker, un verre à mélange ou une cuillère à cocktail, chaque accessoire joue un rôle crucial dans la préparation de boissons parfaites. Vous avez déjà remarqué comment les outils d’un artisan influencent son travail ? Pour les barmen, c’est exactement la même chose.

Efficacité et gain de temps

Les bons outils permettent non seulement de gagner du temps, mais aussi de garantir des résultats constants et de haute qualité. Par exemple, un shaker de bonne facture assure un mélange homogène des ingrédients, essentiel pour obtenir la saveur parfaite de chaque cocktail. Avez-vous déjà goûté un cocktail mal mélangé ? La différence est flagrante. Les verres à mélange de qualité possèdent des graduations précises qui aident à mesurer les ingrédients avec exactitude, évitant ainsi les erreurs qui peuvent altérer le goût de la boisson.

Précision et consistance

Les jiggers, ces petits outils de mesure, permettent de doser précisément les quantités d’alcool, garantissant ainsi que chaque cocktail respecte la recette à la lettre. Une consistance dans le dosage assure que chaque verre servi a le même goût, ce qui est crucial dans les établissements où la réputation est en jeu. De plus, les cuillères à mélange et les pilons de haute qualité sont conçus pour maximiser l’extraction des saveurs, offrant ainsi une expérience de dégustation supérieure.

Durabilité et économie

Investir dans des outils de bar de qualité est également une décision économique à long terme. Les accessoires bon marché ont tendance à s’user rapidement, nécessitant des remplacements fréquents. En revanche, les outils professionnels, bien que plus coûteux à l’achat, durent beaucoup plus longtemps. Un barman équipé de matériel durable réduit ainsi ses coûts à long terme tout en assurant une performance optimale.

Quels sont les typologies de matériel à employer ?

S’équiper avec le bon matériel de bar nécessite une connaissance des différents types d’outils disponibles et de leur usage. Voici les catégories principales que tout barman devrait connaître.

Shakers et verres à mélange

Les shakers sont probablement les outils les plus emblématiques du barman. On distingue principalement le Boston shaker et le Cobbler shaker. Le premier, composé de deux parties (un verre en métal et un autre en verre ou en métal), est privilégié par les professionnels pour sa capacité et sa facilité d’utilisation. Sa conception permet une manipulation rapide et efficace, idéale pour les soirées animées où la rapidité est essentielle. Le second, avec un couvercle intégré, est souvent utilisé par les amateurs pour sa simplicité et sa praticité.

Les verres à mélange, ou mixing glasses, sont également indispensables pour les cocktails qui nécessitent d’être mélangés plutôt que secoués. Ils permettent de contrôler plus précisément la dilution et la température de la boisson, essentielle pour des cocktails tels que le Martini ou le Negroni.

Cuillères à cocktail et pilons

Les cuillères à cocktail longues et fines sont parfaites pour mélanger les boissons sans trop diluer. Leur design en spirale permet de faire tourner la cuillère rapidement tout en minimisant la dilution des glaçons. Les pilons, quant à eux, sont essentiels pour écraser les ingrédients frais, comme les herbes et les fruits, libérant ainsi leurs arômes et saveurs.

Les pilons en bois ou en métal avec une tête plate ou crantée offrent différentes façons d’extraire les essences des ingrédients, influençant ainsi le goût final du cocktail. Par exemple, un pilon à tête crantée est excellent pour écraser les citrons verts dans un Mojito, libérant ainsi plus de jus et d’huiles essentielles.

Jiggers et strainers

Les jiggers permettent de mesurer avec précision les quantités d’alcool, garantissant ainsi la consistance de chaque cocktail. Les jiggers double-face, avec différentes mesures de chaque côté, sont particulièrement utiles pour un dosage rapide et précis.

Les strainers, ou passoires à cocktail, sont utilisés pour filtrer les glaçons et les morceaux de fruits, assurant une boisson lisse et agréable. Il existe plusieurs types de strainers : la passoire Hawthorne avec son ressort flexible s’adapte à différents shakers et verres, tandis que la passoire Julep est idéale pour les verres à mélange. Chacun a son utilité spécifique, permettant de filtrer efficacement les impuretés tout en versant la boisson.

Accessoires spécialisés

En plus des outils de base, il existe des accessoires spécialisés tels que les zesteurs, les couteaux à fruits, et les vaporisateurs de bitters. Les zesteurs sont utilisés pour extraire les zestes d’agrumes, ajoutant des touches aromatiques et visuelles aux cocktails. Les couteaux à fruits de haute qualité permettent des coupes précises et sécurisées des garnitures, améliorant l’esthétique des boissons.

Les vaporisateurs de bitters permettent d’ajouter une fine brume d’arômes à la surface des cocktails, intensifiant l’expérience sensorielle. D’autres outils spécialisés incluent les muddlers, les cuillères à sirop, et les pinces à glaçons, chacun jouant un rôle distinct dans la préparation des cocktails sophistiqués.

Quel est le budget pour s’équiper comme un barman professionnel? Et pour les amateurs?

S’équiper avec du matériel de bar de qualité peut représenter un investissement important, mais il existe des options pour tous les budgets.

Budget pour professionnels

Pour un barman professionnel, un investissement initial de 300 à 500 euros est souvent nécessaire pour acquérir les outils de base de haute qualité. Par exemple :

• Boston shaker professionnel : Entre 30 et 50 euros. Le Boston shaker est apprécié pour sa capacité et sa durabilité, indispensables dans un environnement de bar où la rapidité et la performance sont essentielles.
• Jigger en acier inoxydable : Autour de 15 euros. Ce petit outil de mesure garantit des dosages précis, essentiels pour la consistance des cocktails.
• Set complet de cuillères à cocktail et de strainers : Peut atteindre les 100 euros. Ces outils sont cruciaux pour mélanger et filtrer les cocktails, offrant une finition professionnelle.
• Verres à mélange de qualité : Environ 50 euros. Ces verres, souvent dotés de graduations précises, facilitent le mélange des ingrédients.
• Pilons et autres accessoires spécialisés : Environ 50 à 100 euros pour des outils de qualité, comme les zesteurs, couteaux à fruits, et vaporisateurs de bitters, qui ajoutent une touche de sophistication aux cocktails.

En totalisant ces coûts, on arrive à une fourchette de 300 à 500 euros, ce qui permet de s’équiper de manière professionnelle avec des outils durables et efficaces.

Budget pour amateurs

Pour les amateurs, il est possible de trouver des kits de démarrage de matériel de bar à des prix plus abordables, autour de 50 à 100 euros. Ces kits comprennent généralement :

• Shaker de base : Souvent un Cobbler shaker, qui coûte entre 20 et 30 euros. Facile à utiliser, il est parfait pour les débutants.
• Jigger basique : Entre 5 et 10 euros. Même à ce prix, il permet des mesures précises.
• Cuillère à mélange : Environ 10 euros. Une cuillère longue et fine pour mélanger les cocktails sans trop de dilution.
• Strainer : Entre 10 et 20 euros. Indispensable pour filtrer les glaçons et les fruits.

Ces kits permettent de débuter sans compromettre la qualité de vos cocktails. Pour ceux qui veulent aller plus loin, des achats additionnels peuvent être faits au fur et à mesure, selon les besoins et les envies.

Investissement à long terme

Investir dans du bon matériel de bar est payant à long terme. Les outils de qualité durent plus longtemps et offrent une meilleure expérience de préparation. Par exemple, un shaker en acier inoxydable résistera à l’usure et à la corrosion, contrairement à un modèle bon marché. De plus, ces outils ajoutent une touche professionnelle à votre bar, impressionnant ainsi vos invités. Imaginez la différence entre utiliser un jigger en plastique qui s’use rapidement et un jigger en acier inoxydable qui reste précis pendant des années.

Les accessoires de haute qualité, bien que plus chers à l’achat, se révèlent être un meilleur investissement car ils réduisent les besoins de remplacement fréquent. De plus, utiliser des outils professionnels peut améliorer vos compétences en tant que barman, rendant vos préparations plus précises et vos cocktails plus savoureux.

Conclusion

En somme, que vous soyez un barman professionnel ou un amateur passionné, s’équiper avec le bon matériel de bar est une étape cruciale pour créer des cocktails de qualité. Les professionnels devraient envisager un budget initial de 300 à 500 euros pour obtenir des outils durables et performants, tandis que les amateurs peuvent commencer avec des kits de démarrage plus abordables, autour de 50 à 100 euros. Investir dans des accessoires de qualité non seulement améliore la précision et la consistance de vos cocktails, mais ajoute également une touche professionnelle à votre bar, impressionnant ainsi vos invités. Êtes-vous prêt à faire de votre bar un lieu de création de cocktails exceptionnels?